第86章 比赛，险象环生的取胜

钟掌柜的脸上浮现出一丝得意的神色。他的做法是为了打出面的“筋骨”，是面皮有足够的韧劲可以保住馅料。

一旁的小二火速清洗猪肉，哗啦啦的水很快带走了血迹。他将干净的猪肉妥帖地放在案板上，抄起菜刀刷刷刷几下就将肉剁成馅。剁好的肉馅依次加入食盐，姜末，白糖，酱油等调料，最后加入大量的清水搅打，直至肉馅细腻柔滑如水一般流动。

钟掌柜提起水舀按照一比一的比例缓缓加入肉馅中，使二者能够充分融合。他的手掌虽然粗壮，包包子的手法却既轻又快。每个包子都是二十四个褶子，个个提起像灯笼，放下如菊花。

这就是正宗的开封灌汤包！钟掌柜看着热气腾腾的包子，嘴角勾起一丝必胜的笑意。又转头看向自己的竞争对手女孩。

林时微毫不惧怕钟掌柜的目光，反而拍拍手让父亲将几日前砸破冰面捞上来的到面前。一条活蹦乱跳的大鱼还没等挣扎，就迎来利落的一个菜刀。她伸手将鱼鳞上面的血丝与粘液冲洗干净，然后放入热锅中。

钟掌柜一见那条活蹦乱跳的大鱼，眼神中乍然流露出一抹狡诈。那样子仿佛胜券在握一般。

另一边的二虎子提起才到熟练的葱、姜、蒜等佐料切成碎末。随后放入一舀清水，最后陈醋少许。

女孩利落地将柴火送进灶坑，大火缓慢烧开后转入小火熬煮，直至水的颜色缓慢变白时便可以暂时停火。她拿起勺子轻轻撇去大约五分之一的水分。随后找来一张牛皮油纸卷成喇叭状，将熬煮的鱼鳞水过滤导入其中过滤。

林通海又找来几块冰加速冷藏，美味可口的鱼鳞冻便制作成功。

此菜名为鱼鳞冻，在南宋时说成水晶脍。她曾在宋人陈元靓的《事林广记》看到过相关的记载做法。

两边的食物都已经做好，被选中的四十名路人率先尝过林时微做的鱼鳞冻，皆忍不住交口称赞。

更有好事者等不及去吃钟掌柜的开封灌汤包，甫一放进嘴里，苦涩的味道令他忍不住哇的一下全吐出来。

“这是什么东西？怎么会这么苦啊？难吃死了！”

他的吐槽很快引起了其他人的注意，大家纷纷用不可置信的目光望向钟掌柜。

钟家包子铺的手艺是景安镇数一数二的，怎么可能会难吃呢？有许多不信邪者也拿了一个开封灌汤包尝试，结果全部苦得吐出来！

“怎么会这样难吃，这那里是钟掌柜的水平？”

“就是就是！做的还不如俺媳妇好吃！还开包子铺呢，怪不得打不过林家饭馆！”

人们的吐嘈声此起彼伏，如同无形的利剑刺穿钟掌柜。他不可置信地拿起一个包子塞到嘴里，急切地想要证明自己的手艺。

苦涩的味道瞬间蔓延至他的味蕾，中掌柜整个人傻傻的愣在原地不知所措。

“怎么样钟掌柜？你给鱼下的苦味粉味道如何？”林时微嘲讽的声音自身后响起。